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「揚げる」レシピ
鉄に比べ３倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくいので、少量の油でもカラリと美味しく揚がります。
春キャベツのつくね揚げ
春キャベツの香りと食感を楽しめるつくね揚げ。ムスイ鍋を使えば、少量の油でサクッと揚がります。
材料（4人分）
- 春キャベツ・・・・150ｇ
- 薄力粉・・・・・・・大さじ1・1/2
- （A）
- 合挽き肉・・・・・・・80ｇ
- パン粉・・・・・・・・・25g
- 牛乳・・・・・・・・・・50ml
- 卵・・・・・・・・・・・・1/2個
- しょうゆ・・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/8
- こしょう・・・・・・・各少々
作り方
- キャベツは2cm長さで5mm幅の短めのせん切り（芯ごと使う）にし、薄力粉をまぶしておく。
- （A）はボールに入れ、しっかり混ぜ合わせる。この中に（1）の薄力粉をまぶしたキャベツを入れて混ぜる。
- 無水鍋にサラダ油を170〜180℃の中温に熱し、（2）をスプーンですくって落とし、こんがりと揚げる。