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「蒸す」レシピ
無水鍋はふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。
水菜とあさりと真鯛のスープ
あさりと真鯛の旨みたっぷりのヘルシースープ！
材料（4人分）
- あさり・・・・・・・・・・・・300ｇ
- あさりの蒸し汁・・・・・・・・180cc
- 長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本
- 真鯛・・・・・・・・・・・・・2切れ
- 水菜・・・・・・・・・・・・・1/6株
- 塩、バージンオリーブオイル・・適量
作り方
- 砂抜きしておいたあさりと水180ccを無水鍋に入れ、強火にかけて沸騰させ、あさりの殻が開いたら無水鍋から取り出し、煮汁は残しておく。
- (1)の無水鍋に斜め薄切りにした長ねぎ、軽く塩をふった真鯛を入れ、蓋をして弱火で火を通す。
- (2)の無水鍋にあさりを戻し入れて弱火で温めなおす。
- (3)の無水鍋から具を取り出して盛り付ける。
- 無水鍋に残ったスープを中火にし、水菜をさっと煮る。
- (4)の器に水菜を盛り付け、スープを注ぎ入れる。好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらしてもよい。