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「煮る」レシピ
乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。
春キャベツとスペアリブの煮込み
豚肉の旨味が春キャベツにじっくりしみた煮込み。見た目もおしゃれで、簡単につくれますよ！
材料（5人分）
- 豚のスペアリブ・・・・・・・・6本
- たまねぎ・・・・・・・・・中1/2個
- キャベツ・・・・・・・・・1/4個
- にんじん・・・・・・・・・1/2本
- 生クリーム・・・・・・・・30cc
- 塩、こしょう、油・・・・・適量
作り方
- 豚のスペアリブに塩・こしょうをし、油を熱したフライパンに入れ、強火で焼き色をつける。
- 無水鍋に油と薄切りにしたたまねぎを入れ、強火で軽く炒める。
- (2)の無水鍋に(1)の豚のスペアリブを入れ、ひたひたの水を入れ、沸騰したらアクをとって弱火にして蓋をし、約１時間弱煮込む。
- 煮込んだ無水鍋にひとくち大に切ったにんじん、短冊切りにしたキャベツを順次入れ、軽く煮る。
- 生クリームをそっと混ぜ、味を調えてから盛り付ける。好みでエキストラバージンオリーブオイルをたらしてもよい。
- 器に盛り、(3)のブロッコリーと人参を彩りよく飾る。