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「オーブン」レシピ
ふたや本体の側面も高温になるので、全体から熱が伝わり、オーブンのように使えます。ケーキやパンもふっくらと焼き上がります。
直焼き 花形パン
無水鍋で焼き上げる直焼きパン♪しっとりおいしいですよ！
材料（4人分）
- 強力粉・・・・・・・・・・・・500ｇ
- お湯（35〜38℃)・・・・330cc
- マーガリン・・・・・・・・・50g
- （A）
- ドライイースト・・・・・・小さじ2
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
- スキムミルク・・・・・・・30ｇ
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
作り方
- 無水鍋の中に（Ａ）を入れ、お湯を入れて溶かす。その中に強力粉を入れ混ぜひとかたまりになったらマーガリンを入れてこねる。（鍋でこねると鍋全体にマーガリンも塗れたことになる）
- まな板の上に取り出し約２０分後、台にたたきつけたり押したりしてしっかりとこねる。
- こねた生地は丸めて無水鍋に入れ、約1時間〜1時間半を目安にして「一次発酵」をさせる。室温により発酵時間が変わるが、約２倍に膨れれば「一次発酵」完了。
- 発酵を終えた生地をスケッパーで１２個に分割して生地を軽く丸める。乾燥しないようにラップして１０分おき生地を休ませる。
- 手のひらで空気を抜いてきれいな面を出して丸め無水鍋に並べる。フタをして約40分「仕上げ発酵」をさせる。鍋いっぱいに生地が膨らんだら「仕上げ発酵」完了。
- そのまま、極弱火で約15分焼き、鍋を逆さににしてフタの方から中火で15分焼く。火を止め、元のようにフタを上にして10分蒸らし、その後フタを取りそのまま10分してから取りだす。
ワンポイントアドバイス
パンやケーキは分量をきちんと量って作ると失敗が少ないですよ。また、室温により生地の発酵時間が変わります。一次発酵は生地が２倍に膨らむ のを目安にしてください。